Batenjan el raheb
Ce nom chantant signifie littéralement “ l’aubergine du moine ” et le mezzé est plus connu sous le nom de “ salade du moine ”. On raconte que ce plat serait préparé par les moines des montagnes libanaises qui se nourrissaient de ce qu’il trouvait dans leur potager.
Il s’agit d’une salade d’aubergines grillées composée d’aubergines, de tomates, de concombres, de citron et gorgée de mélasse de grenade. Une recette simple comme la vie monastique !
Ingrédients pour 2 personnes :
1 aubergine
1 demi oignon
2 tomates
1 demi concombre
1 citron pressé
2 cuillères de tahin
1 branche de feuilles de menthe
sel, poivre et cumin
huile d’olive
mélasse de grenade
La préparation :
Pour cuire l’aubergine, deux façons s’offrent à vous :
poser l'aubergine sur le barbecue et la griller de tous les côtés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre
préchauffer le four à 250 degrés, piquer l'aubergine avec un couteau et la cuire au four dans un plat pendant 35 minutes.
Laisser refroidir l’aubergine dans tous les cas, puis éplucher l'aubergine et couper la chair en petits cubes.
Découper en petits cubes les tomates, le concombre et l’oignon.
Hacher les feuilles de menthe.
Mélanger l'aubergine, les tomates ,le concombre, l'oignon et la menthe.
Verser environ 20 grammes de mélasse de grenade et mélanger.
Mélanger le jus de citron et le tahin et ajouter à la préparation.
Assaisonner le mezzé avec du sel, du poivre et une pincée de cumin.
